{"id":1383,"date":"2017-07-26T17:33:00","date_gmt":"2017-07-26T15:33:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.chocolats-chocogil.com\/espace-professionnels\/?page_id=1383"},"modified":"2019-10-17T01:10:51","modified_gmt":"2019-10-16T23:10:51","slug":"histoire-de-chocolaterie","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.chocolats-chocogil.com\/espace-professionnels\/histoire-de-chocolaterie\/","title":{"rendered":"Histoire – Gamme – Conservation"},"content":{"rendered":"\t\t
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Hier et aujourd'hui\n<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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CHOCOGIL est install\u00e9 au c\u0153ur de la Champagne depuis la fin des ann\u00e9es cinquante.<\/p>

Gilbert BROISSON, repr\u00e9sentant en chocolat, souhaite \u00e0 cette \u00e9poque r\u00e9aliser une petite friandise en\u00a0chocolat fourr\u00e9 au Marc de Champagne<\/strong>. En 1957, pour faire aboutir ce projet, il cr\u00e9e pour cela \u00e0 Saint-Dizier CHOCOGIL. L’aventure du bouchon en chocolat fourr\u00e9 au Marc de Champagne qui fera la r\u00e9putation de CHOCOGIL commence alors.
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Face \u00e0 une demande grandissante n\u00e9cessitant un espace de fabrication plus important, la chocolaterie d\u00e9m\u00e9nage \u00e0 Bettancourt-la-Ferr\u00e9e.<\/span>
Elle est toujours install\u00e9e \u00e0 cet endroit aujourd’hui.<\/span>
Grande\u00a0sp\u00e9cialit\u00e9 r\u00e9gionale<\/strong>, le bouchon au Marc de Champagne reste aujourd’hui le produit leader de la chocolaterie. <\/span>
Une gamme vari\u00e9e le compl\u00e8te, permettant \u00e0 CHOCOGIL de r\u00e9pondre aux besoins de nos clients. <\/span>
Riche de sa longue exp\u00e9rience, CHOCOGIL utilise au mieux son savoir-faire. Ma\u00eetrise de la confection de ses chocolats et volont\u00e9 de privil\u00e9gier la qualit\u00e9 permettent de donner une totale satisfaction \u00e0 ceux qui lui accordent leur confiance.<\/span><\/p>

Si CHOCOGIL est au d\u00e9part l’id\u00e9e d’un homme, CHOCOGIL est aujourd’hui le fruit du travail de\u00a0toute une \u00e9quipe<\/strong>, une vingtaine de collaboratrices et collaborateurs. <\/span>
Elle met tous les jours tout en \u0153uvre pour parvenir \u00e0 la perfection.<\/span><\/p>

Des quelques kilos produits \u00e0 sa cr\u00e9ation, CHOCOGIL commercialise aujourd’hui plus de 200 tonnes par an de bonbons de chocolats, dans le respect de la tradition chocolati\u00e8re. <\/span>
L’esprit initial demeure, cependant…<\/span><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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D\u00e9guster\n<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Toujours dans le bon ordre<\/strong><\/p>

Il convient de d\u00e9guster le chocolat lait avant le chocolat noir, le chocolat \u00e0 faible pourcentage de cacao avant celui \u00e0 fort pourcentage.
Pour la grande satisfaction en bouche, laissez fondre le chocolat plut\u00f4t que le croquer.
Pour nos bouchons, laisser fondre l\u00e9g\u00e8rement le chocolat noir dans votre bouche afin que vos papilles s’impr\u00e8gnent des ar\u00f4mes du chocolat noir 70% cacao. Croquez ensuite doucement la capsule. La liqueur va se lib\u00e9rer et ses parfums vont venir se m\u00e9langer \u00e0 ceux du chocolat.<\/p>

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D\u00e9guster nos chocolats avec leur meilleure amie<\/strong><\/p>

Pour appr\u00e9cier au mieux leurs qualit\u00e9s gustatives et leurs parfums, d\u00e9gustez les chocolats CHOCOGIL \u00e0 temp\u00e9rature ambiante (entre 20\u00b0 et 22\u00b0C) avec une eau de grande qualit\u00e9 ou de grand nom.

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Un accord vin et chocolat ?<\/strong><\/p>

Oui, mais pas n’importe quel chocolat et pas n’importe quel vin.
Le sucre contenu dans le chocolat a tendance \u00e0 prendre le pas sur le vin.
C’est donc avec des chocolats noirs \u00e0 70% cacao – comme les chocolats noirs CHOCOGIL – que vous pourrez au mieux allier vins et chocolat.
C’est ensuite vers des vins type Vins Doux Naturels que vous pourrez vous diriger.
Mais il faudra alors opter pour des vins \u00e0 maturit\u00e9, aux ar\u00f4mes chauds et l\u00e9g\u00e8rement \u00e9pic\u00e9s.
Le choix peut alors aller vers un Porto 15 ans d’\u00e2ge, un X\u00e9r\u00e8s, un Maury 20 ans ou un vieux Banyuls.
Enfin, souhaiter allier un chocolat \u00e0 la liqueur et un vin est une aberration.<\/p>

Quel que soit le choix, c’est avec mod\u00e9ration que cette d\u00e9gustation se fera, pour mieux appr\u00e9cier les vertus de l’accord.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Conserver<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Le chocolat est un aliment fragile<\/strong><\/p>

Nos chocolats sont \u00e9labor\u00e9s dans un atelier climatis\u00e9 o\u00f9 la temp\u00e9rature et l’hygrom\u00e9trie sont constantes.
Dans l’attente de leur exp\u00e9dition, ils sont stock\u00e9s dans des chambres fra\u00eeches (15\u00b0C \/ 70% d’humidit\u00e9 r\u00e9siduelle).
Nous apportons un soin particulier \u00e0 l’exp\u00e9dition de nos chocolats, particuli\u00e8rement en ce qui concerne le conditionnement.
Un contr\u00f4le quantitatif est effectu\u00e9 avant que la commande ne soit confi\u00e9e au transporteur.
Nos chocolats quittent donc notre chocolaterie dans des conditions optimales.<\/p>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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D\u00e8s reception, nous vous recommandons de conserver nos chocolats dans un endroit sec et frais, id\u00e9alement entre 15\u00b0 et 18\u00b0C, \u00e0 l’abri des odeurs et autres go\u00fbts n\u00e9fastes, des rayons du soleil et de toute source possible de chaleur.\u00a0
Il convient \u00e9galement de ne pas les stocker dans votre r\u00e9frig\u00e9rateur.\u00a0
L’observation des quelques r\u00e8gles ci-dessus vous permettra, pour votre plus grande satisfaction, de d\u00e9guster des chocolats du plus bel aspect et ayant conserv\u00e9 toutes leurs saveurs.<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div>