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GROS PLAN SUR…

LE SIAMOIS par Chocogil

A cause de ses formes caractéristiques et de sa composition, de plus en plus de professionnels sélectionnent le SIAMOIS pour le proposer à leur clientèle.
Les réassortiments réguliers sont une preuve de son succès.

Le SIAMOIS, c’est quoi ?
Le siamois se présente sous la forme d’une base carrée surmontée de deux petites boules.
Cette base, c’est un carré de nougatine amande “faite maison”. Elle subit un premier enrobage de couverture de chocolat.
On dépose ensuite sur l’ensemble deux noisettes torréfiées. Le chocolat encore chaud va les fixer.
Le tout va “subir” un second enrobage de couverture de chocolat qui va lui donner son aspect final.
Après un lent refroidissement, le chocolat est prêt à être conditionné.

Le SIAMOIS par Chocogil est disponible en chocolat lait 33% cacao ou en chocolat noir 70% cacao.
Il est conditionné dans une boite standard de 2 kilos tout noir ou  tout lait ou assorti lait et noir.

Le SIAMOIS, coté technique
siamois lait :
Ingrédients :sucre, noisette, amande, beurre de cacao, poudre de lait entier, pâte de cacao, lécithine de soja, arôme naturel de vanille.
Allergènes : soja, lait, noisette, amande.
Valeurs nutritives pour 100g : Énergie : 526.28 KCal / 2203 KJ – Matières grasses 32.03g (dont 14.02g acides gras saturés) – Glucides 51.30g (dont 36.80g sucre) – Protéines 7.25g – Sel 0g.

siamois noir:
Ingrédients : noisette, pâte de cacao, sucre, amande, beurre de cacao, lécithine de soja, arôme naturel vanille.
Allergènes : soja, noisette, amande.
Valeurs nutritives pour 100g : Énergie 532Kcal / 2227KJ – Matières grasses 36.50g (dont acides gras saturés 16.30g) – Glucides 38.90g (dont sucres 27.50g ) – Protéines 7.65g – Sel 0g



 

LES CHARDONS

 Les chardons, l’autre grand classique de CHOCOGIL.

LA FABRICATION DES CHARDONS
Pour les élaborer, nos chocolatiers réalisent tout d’abord une capsule de fine couche de sucre renfermant la liqueur choisie.
La capsule solidifiée est ensuite plongée dans un “bain” de chocolat blanc coloré.
La capsule chargée de chocolat est ensuite déposée sur un tapis où, lentement, le chocolat va prendre . C’est durant cette étape que nos chocolatiers, grâce à des petites grilles, vont façonner à la main les piquants qui donnent son aspect définitif au chardon.

Les chardons sont disponibles :

 En boite 2 kg vrac rangé un seul parfum : calvados – chartreuse – cognac – cointreau – framboise – génépi – kirsch – marc de champagne – mirabelle – myrtille – poire williams.

En boite 2 kg vrac rangé assortis : framboise – kirsch – marc – mirabelle – poire – cognac – chartreuse.

En sachet assortis 200g – boite de 12 sachets – référence 331.

Pour plus d’infos, contactez-nous au 03 25 05 08 49