Découvrez l'histoire de notre chocolaterie.

Hier et aujourd'hui

CHOCOGIL est installé au cœur de la Champagne depuis la fin des années cinquante.

Gilbert BROISSON, représentant en chocolat, souhaite à cette époque réaliser une petite friandise en chocolat fourré au Marc de Champagne. En 1957, pour faire aboutir ce projet, il crée pour cela à Saint-Dizier CHOCOGIL. L'aventure du bouchon en chocolat fourré au Marc de Champagne qui fera la réputation de CHOCOGIL commence alors.

Face à une demande grandissante nécessitant un espace de fabrication plus important, la chocolaterie déménage à Bettancourt-la-Ferrée. Elle est toujours installée à cet endroit aujourd'hui. Grande spécialité régionale, le bouchon au Marc de Champagne reste aujourd'hui le produit leader de la chocolaterie. Une gamme variée le complète, permettant à CHOCOGIL de répondre aux besoins de nos clients. Riche de sa longue expérience, CHOCOGIL utilise au mieux son savoir-faire. Maîtrise de la confection de ses chocolats et volonté de privilégier la qualité permettent de donner une totale satisfaction à ceux qui lui accordent leur confiance. Si CHOCOGIL est au départ l'idée d'un homme, CHOCOGIL est aujourd'hui le fruit du travail de toute une équipe, une vingtaine de collaboratrices et collaborateurs. Elle met tous les jours tout en œuvre pour parvenir à la perfection. Des quelques kilos produits à sa création, CHOCOGIL commercialise aujourd'hui plus de 200 tonnes par an de bonbons de chocolats, dans le respect de la tradition chocolatière. L'esprit initial demeure cependant...

Déguster

Toujours dans le bon ordre

Il convient de déguster le chocolat lait avant le chocolat noir, le chocolat à faible pourcentage de cacao avant celui à fort pourcentage. Pour la grande satisfaction en bouche, laissez fondre le chocolat plutôt que le croquer. Pour nos bouchons, laisser fondre légèrement le chocolat noir dans votre bouche afin que vos papilles s'imprègnent des arômes du chocolat noir 70% cacao. Croquez ensuite doucement la capsule. La liqueur va se libérer et ses parfums vont venir se mélanger à ceux du chocolat.

Déguster nos chocolats avec leur meilleure amie

Pour apprécier au mieux leurs qualités gustatives et leurs parfums, dégustez les chocolats CHOCOGIL à température ambiante (entre 20° et 22°C) avec une eau de grande qualité ou de grand nom.

Un accord vin et chocolat ?

Oui, mais pas n'importe quel chocolat et pas n'importe quel vin. Le sucre contenu dans le chocolat a tendance à prendre le pas sur le vin. C'est donc avec des chocolats noirs à 70% cacao - comme les chocolats noirs CHOCOGIL - que vous pourrez au mieux allier vins et chocolat. C'est ensuite vers des vins type Vins Doux Naturels que vous pourrez vous diriger. Mais il faudra alors opter pour des vins à maturité, aux arômes chauds et légèrement épicés.Le choix peut alors aller vers un Porto 15 ans d'âge, un Xérès, un Maury 20 ans ou un vieux Banyuls. Enfin, souhaiter allier un chocolat à la liqueur et un vin est une aberration. Quel que soit le choix, c'est avec modération que cette dégustation se fera, pour mieux apprécier les vertus de l'accord.

Conserver

Le chocolat est un aliment fragile

Nos chocolats sont élaborés dans un atelier climatisé où la température et l'hygrométrie sont constantes. Dans l'attente de leur expédition, ils sont stockés dans des chambres fraiches (15°C / 70% d'humidité résiduelle). Nous apportons un soin particulier à l'expédition de nos chocolats, particulièrement en ce qui concerne le conditionnement. Un contrôle quantitatif est effectué avant que la commande ne soit confiée au transporteur. Nos chocolats quittent donc notre chocolaterie dans des conditions optimales.

Dès reception, nous vous recommandons de conserver nos chocolats dans un endroit sec et frais, idéalement entre 15° et 18°C, à l'abri des odeurs et autres goûts néfastes, des rayons du soleil et de toute source possible de chaleur. Il convient également de ne pas les stocker dans votre réfrigérateur. L'observation des quelques règles ci-dessus vous permettra, pour votre plus grande satisfaction, de déguster des chocolats du plus bel aspect et ayant conservé toutes leurs saveurs.